メシを食いに岩手まで！？

2012/09/27 08:34 | 紫波町 | コメント(25)

メシを食いに岩手まで！？

えー、前にもご紹介いたしました、週刊朝日誌上でエッグベネティクト対決、ホテルオークラ　ＶＳ　マキネスティー　にて大差でマキネスティーに軍配を上げたフェルディナント・ヤマグチ氏が先日マキネスティー紫波にお越しになったことは書きましたが、詳細を　なんと、あのGQ JAPANでレポートされていますのでご紹介。

ＧＱさんのご了解も頂きましたのであとでリンクも貼っておきますね♪

ＧＱオンラインで始まった　フェルディナント氏のコーナー、Life without Care であります。

フェルちゃんは真面目なんだか、不真面目なんだか、ただの女たらしなのかよくわからないところがあるのですが、要するに「とても真面目な遊び人」、とでも表するのがよろしいかと。

で、フェルちゃん、メシを食いにわざわざ岩手までなんて行くもんか・・・・という大多数のお声に対して

もちろん行きますよ！！　

と来てくれた。

私もイタリアン食べに弘前まで行くんですから、エッグベネティクトを食べに紫波町に行ってもあんまり変なことはないわけです。（だって東京でも食べられないからね、本物は）。

紫波にこんなもん作って誰も来ないよ、とずいぶん言われたんですよ、最初は・・・。

でも、前にマクドナルドの原田社長がお話になっていてとても印象に残ったことがあるんですよ。

それはなんと

メニューを導入する際に客の意見は一切聞くな！

という一見とんでもない意見なんですね。

でも実はマキネスティーをやろう。という話が出た時以来我々はまったく同じ考え方を持ってきました。本当においしいものは古今東西だれが食べてもおいしいわけであって、本物を知らない人に、これ、おいしいまずい？　と聞いて変えてしまったらまったく意味のないものになる、ということなんです。

おそらく事前にお客様アンケートを取ったら、このベネディクトもカロリーが高すぎる、値段が高い、味が濃いなどけちょんけちょんだったはずです。

でもこちらには売れる自信があった。なぜか？　
それは本物のベネディクトはほんとにおいしいと私たちが思っていたからです。
で、実際にアメリカでも売れている。

マクドナルドだと、アンケートを取ると必ずダイエットにいいもの、というのが上位に来るそうです。しかし実際にはハイカロリーのビッグマックが売れてしまう。

つまりマクドナルドにはそもそもダイエットを目的に来る人は少なく、言うなればきょうは思い切り不健康なものを食べてみたいぞ！、という人たちが来るんですよ。

実はマキネスティーも同じだと思ってます。
ボリュームもアメリカンそのままですし、味もまったく変えてません。

その代りお客様の要望は最大限に伺います。

元来ラテは牛乳の凝固を避けるためぬるくつくりますが、スタバのくそ熱いラテに慣れているお客様にはマキネスティーのラテはぬるいと思います。その方にはご要望があればアツアツを出しますし、エスプレッソをトリプルにしろ、と言われればもちろんやらせて頂きます。

サラダ、肉抜き、なんてのも大丈夫です。

そしてポイントは皆様の先入観に反して
アメリカの家庭料理はおいしい！！
ということなんです。

といっても今のアメリカ人家庭の大多数は　「レンジでチン」　になってしまっています。

我々が言っているアメリカの家庭料理とは、大草原の小さな家、に出てくるようなまさに

伝統的アルチザン系のアメリカ料理

なのです。

世界中の人種のるつぼであるアメリカ。その家庭料理、特に朝ごはんには世界中のおいしいものが混在した独特のアメリカ料理がたくさんあるのです。

このエッグベネティクトはまさにその一つ。

そしてフェルちゃんが紹介してくれているルーベンサンドもアメリカでは「サンドイッチの王様」と呼ばれるもので、使っているパストラミやコーンビーフも完全にアメリカンスタイルのレシピで作られ、皆さんが日頃お食べになる機会が多いであろう、ドイツスタイルの作り方とは全く違うものなのです。

そして日本ではどうしてもドイツで修業した職人さんばかりなので、こういうアメリカの家庭料理を支えるアメリカの食材を作ってくれるところがどこにもないのです。

スキーと言えばフランス、オーストリアとすぐ思い込んでしまい、実はワールドカップでも大変強いアメリカをうっかり忘れてしまう・・・・というのによく似ています。

クラッシックもそうかもしれない。
アメリカには欧州の管弦楽団より数段上のものがたくさんあるのに・・・・

食べ物もまさにそう。

日本に入ってきているのはアメリカのファストフードと冷凍食品だけですね。